Desayunos fit para cumplir tus propósitos de enero

Avena al horno con plátano y arándanos 

Ingredientes 

100 g avena copos gruesos 

1 plátano grande o 2 plátanos medianos 

250 ml leche o bebida de avena o de soja o de almendras 

 5 g canela molida 

5 g esencia de vainilla opcional 

10 g semillas de chía 

3 g sal 

15 g nueces picadas 

25 g arándanos 

1 ralladura de naranja o limón o mandarina  

Para esta receta comienza por encender tu horno a 200 grados. Luego, en un bowl, aplasta bien el plátano con un tenedor hasta obtener un puré. Agrega el resto de los ingredientes secos como la avena, la canela, las semillas de chía, la ralladura de naranja, la sal y mezcla con la ayuda de una una cuchara hasta integrar todo. Después, incorpora los líquidos, la esencia de vainilla y la leche o bebida vegetal. Revuelve bien y dejar reposar la mezcla 5 minutos. Con esto listo, coloca la mezcla en un molde de vidrio o de silicona que puedas llevar al horno. Acomoda sobre la mezcla los arándanos, las rodajas de plátano y las nueces picadas y cocina durante 30 minutos hasta que la superficie este dorada . 

Muffins sin azúcar 

Ingredientes

200 g huevo (unas 4 unidades M o S) 

150 g eritritol 

0.5 ralladura de naranja o limón al gusto 

60 ml leche 

 125 g aceite de oliva virgen extra 

220 g harina de repostería 

16 g levadura química (1 sobre) 

 2 g sal 

Comienza por batir los huevos de preferencia a temperatura ambiente junto con el erititrol y la ralladura de naranja o limón hasta lograr una crema esponjosa. Luego, añade la leche y el aceite y bate un poco más. A continuación, es momento de incorporar la harina tamizada con la levadura y la sal, y batir mejor si es a una baja velocidad baja hasta tener una masa homogénea sin grumos. Tapa la mezcla y déjala reposar mientras precalientas el horno a 250ºC. Distribuye la masa en el molde y hornéalos hasta que estén doradas al gusto. Deja enfriar un poco antes de desmoldar.  

Pastel de manzana y avena integral  

Ingredientes 

200 g manzana pelada y cortada 

40 g panela o azúcar moreno (o incluso menos cantidad) 

2 g canela molida y/o vainilla (1/2 cucharadita de cada, aprox.) 

1 g nuez moscada molida 

5 ml zumo de limón 

2 huevo L 

30 ml aceite de oliva virgen extra 

 200 ml leche, 150 g harina de avena 

 50 g harina de espelta integral o trigo 

4 g levadura química 

1 pizca sal 

coco rallado para decorar  

El primer paso es lavar y secar las manzanas, pelarlas y descorazonarlas. Luego, córtalas en cubitos pequeños sobre un recipiente apto para microondas. Sobre ello, añade la panela o el azúcar moreno, el jugo de limón las especias y mezclar bien hasta que todo esté integrado. Tapa y calienta todo en microondas por 3 minutos a máxima potencia. Destapa y deja enfriar un poco. Después, añade la leche, los huevos, el aceite y la vainilla, y bate con un tenedor hasta integrarlo todo. Luego, incorpora la avena molida, la harina de espelta, la levadura y la sal y mezcla bien hasta que no queden grumos. Tapa y caliéntalo todo en microondas a máxima potencia durante 7 minutos o hasta que notes que su cocción esta completa.